Szef Kuchni (K/M)

Zakres obowiązków: Organizacja pracy kuchni: podział na sekcje, sprawne mise en place, optymalizacja tempa wydawki w szczycie.Karta i receptury: pełna dokumentacja (receptury, gramatury) oraz autorskie propozycje zmian w karcie na kolejne sezony.Zarządzanie zespołem (510 osób w sezonie): grafiki, wdrażanie nowych pracowników, okresowe oceny, rekomendowanie awansów i podwyżek.Food cost i zamówienia: praca z dostawcami w ramach ustalonego budżetu, kontrola stanów magazynowych, inwentury, redukcja strat, bieżąca kalkulacja food costu.Decydujesz samodzielnie: o organizacji pracy, grafiku, zamówieniach w ramach budżetu, daniach dnia, wstrzymaniu wydania dania niespełniającego standardu oraz o ocenie zespołu.W uzgodnieniu z właścicielem: zmiany w karcie, cennik, dobór kluczowych dostawców, stawki zespołu.Wymagania: - wykształcenie: zasadnicze zawodowe - dodatkowe - pozostałe: Min. 2 lata doświadczenia jako Zastępca Szefa Kuchni lub Szef Kuchni w restauracji o wysokim natężeniu ruchu.Umiejętność organizacji pracy w sekcjach i prowadzenia wydawki w godzinach szczytu.Biegłość w kuchni polskiej.Umiejętność pracy na liczbach: zarządzasz food costem, precyzyjnie ustalasz gramatury i traktujesz koszty pracy jako podstawowe narzędzie zarządzania.Spokojny, opanowany i konsekwentny styl prowadzenia zespołu.Znajomość MS office, Google workspace lub dostępnych narzędzi AI będzie dużym atutem.Ważne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Sposób aplikowania: - bezpośrednio do pracodawcy - wymagane dokumenty: kontakt telfoniczny, cv - języki aplikowania: polski Przeznaczone wyłącznie dla osób zarejestrowanych w urzędzie pracy: NIE